RESTAURANT L’ESPRIT DE CHEVALIER

銀座にある老舗のフレンチ『銀座エスコフィエ』で総料理長を長年務めた上げた東正俊。その経験に裏打ちされた確かな技術が光ります。素材とソースを大事にした伝統のフランス料理は、どこか懐かしく、最後のソースまでパンに付けて召し上がってしまいます。

2011年、銀座エスコフィエの平田之孝氏が開発した奇跡のグラス（￥8,800/1脚）。全てのワインを「樹」でご提供しております。当時開発に携わっていたエスコフィエの元支配人が分かりやすくご説明させて頂きます。